План питанияПодобрать план питания

Яйца пашот со шпинатом на тостах

Два яйца пашот на тостах из цельнозернового хлеба с горячим шпинатом. Желток течёт, белок нежный, а масла в блюде почти нет.

  • 18 минут
  • 1 порция
  • Белка 22,4 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ЗавтракиБелковые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктов
357ккал

Яйцо пашот считается капризным блюдом, но на деле нужны всего три вещи: свежие яйца, лёгкое кипение воды и уксус. Белок схватывается быстро, а желток остаётся жидким, как соус. Шпинат здесь служит подушкой: он обжаривается на масле за минуту и не требует других продуктов. Это завтрак, после которого не тянет на перекус.

Как готовить

  1. Налей в небольшую кастрюлю воды на высоту 8-10 сантиметров, добавь уксус и доведи до лёгкого кипения: пузырьки должны едва подниматься со дна.

  2. Пока вода нагревается, подсуши хлеб в тостере или на сухой сковороде. Шпинат промой и обсуши.

  3. Разбей каждое яйцо в отдельную чашку. Ложкой закрути воду воронкой и осторожно опусти яйцо в центр.

  4. Вари яйцо 3 минуты, затем достань шумовкой и обсуши на бумажном полотенце. То же сделай со вторым яйцом.

  5. Растопи масло на сковороде, выложи шпинат и прогрей 1 минуту, пока он не осядет. Посоли и поперчи.

  6. Положи шпинат на тосты, сверху яйца, посоли белок и поперчи. Подавай сразу, пока желток течёт.

Советы

  • Чем свежее яйцо, тем аккуратнее форма: белок плотнее и не расплывается нитями. Старое яйцо выдаст это сразу.
  • Вода не должна бурно кипеть: сильные пузыри разорвут белок. Нужно едва заметное движение на дне кастрюли.
  • Яйца можно сварить заранее и хранить в холодной воде, потом на минуту опустить в тёплую: удобно, если готовишь на нескольких.

С чем подать

Подавай на тарелке с половинкой помидора или несколькими дольками авокадо, если нужно больше сытности. Кофе без сахара хорошо работает с таким завтраком. Всё блюдо даёт около 355 ккал.

Чем заменить

Вместо шпината подойдёт руккола или кусок жареного кабачка. Яблочный уксус заменяется столовым или лимонным соком, но с ним вкус чуть кислее.

Как хранить

Готовое блюдо едят сразу. Яйца пашот в холодной воде живут в холодильнике до суток, но желток становится плотнее.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.