План питанияПодобрать план питания

Салат из чечевицы с запечённым перцем

Тёплая зелёная чечевица с запечённым болгарским перцем, помидором и петрушкой в бальзамической заправке. Сытный салат, который хранится три дня.

  • 55 минут, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 14,6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ОбедыУжиныПП-рецептыБез мяса и рыбыСалатыВ духовкеНа неделю вперёд
289ккал

Чечевица в салате выручает, когда хочется сытного без мяса. Зелёные и бурые сорта не разваливаются при варке, поэтому остаются отдельными зёрнами и хорошо впитывают заправку. Запечённый перец даёт сладость и лёгкий дымный запах, который держит весь салат. Бальзамический уксус подчёркивает эту сладость. Пока перец печётся, чечевица варится, так что вся готовка занимает меньше часа.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 220 градусов. Перцы вымой, обсуши, выложи на противень и запекай 25-30 минут, один раз перевернув, пока кожица не почернеет пятнами.

  2. Горячие перцы сложи в миску, накрой тарелкой или плёнкой и оставь на 10 минут: под паром кожица отходит легко.

  3. Пока печётся перец, промой чечевицу, залей тремя объёмами холодной воды и вари на небольшом огне 20-25 минут. Зёрна должны остаться упругими. Слей воду.

  4. Очисти перцы от кожицы, вынь семена и нарежь мякоть полосками шириной около сантиметра. Сок, который собрался в миске, сохрани.

  5. Помидор нарежь кубиками примерно по сантиметру, красный лук нарежь мелко, петрушку порубай вместе со стеблями. Чеснок пропусти через пресс.

  6. В большой миске смешай оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, паприку, соль и сок от перцев. Положи тёплую чечевицу и перемешай: горячие зёрна лучше впитывают заправку.

  7. Добавь запечённый перец, помидор, лук и петрушку, осторожно перемешай, чтобы зёрна остались целыми, и дай салату постоять минут 10.

Советы

  • Чечевицу вари при слабом кипении и пробуй с 18-й минуты: зёрна должны быть мягкими внутри, но не лопаться. Разваренная чечевица превращает салат в кашу.
  • Сок, который собрался в миске с перцами, не выливай: он сладкий и дымный, и в заправке работает как готовая приправа.
  • Если нет духовки, обжигай перцы на открытом огне горелки или на сухой сковороде-гриль, переворачивая каждые 3-4 минуты, затем накрывай, как в рецепте.

С чем подать

Как самостоятельный обед он хорош с ломтем цельнозернового хлеба или горкой зелёных листьев. Вкусен и тёплым, и холодным. Рядом уместен кусок запечённой рыбы или куриная грудка, если нужен более плотный ужин.

Чем заменить

Зелёную чечевицу можно заменить бурой, а при желании - булгуром или рисом, сваренными до мягкости. Бальзамический уксус заменяется лимонным соком, петрушка - кинзой. Красный лук можно заменить зелёным.

Как хранить

Салат хранится в холодильнике в закрытой посуде до трёх суток, чечевица пропитывается и становится вкуснее. Свежую зелень и помидор лучше добавлять в порцию перед едой. Перед подачей достань на 15 минут.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.