289ккал
Тёплый салат с говядиной и овощами
Тёплый салат с полосками говядины, сладким перцем, огурцом и соевой заправкой с лимоном и кунжутом. Мясо жарится всего две минуты.
- 28 минут, ещё 10 минут ждать
- 2 порции
- Белка 32,3 г в порции
- Без духовки
323ккал
Тёплый салат с мясом работает по простой схеме: горячие тонкие полоски говядины кладутся на свежие холодные овощи, и всё слегка прогревается и соединяется соусом. Постную говядину надо резать очень тонко и жарить на сильном огне считанные минуты, тогда она остаётся мягкой. Соевый соус, лимон, чеснок и имбирь дают азиатский вкус без сложных ингредиентов.
Как готовить
Мясо положи в морозилку на 20 минут, чтобы оно слегка схватилось. Затем нарежь тонкими полосками поперёк волокон, толщиной около 5 мм.
Смешай в миске соевый соус, лимонный сок, тёртый имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Положи полоски говядины в эту смесь и оставь на 10 минут.
Пока мясо маринуется, нарежь перец соломкой, помидоры дольками, огурец полукружками, а красный лук тонкими полукольцами. Листья салата порви руками.
Выложи овощи и листья в большую миску. Сковороду раскали на сильном огне до лёгкого дымка и влей масло.
Выложи половину говядины, вынув её из маринада, и жарь 1,5-2 минуты, быстро помешивая. Переложи в миску и обжарь вторую половину так же.
Влей в горячую сковороду остатки маринада и дай покипеть полминуты: так он станет безопасным и превратится в соус. Вылей на мясо.
Переложи горячее мясо к овощам, перемешай, посыпь кунжутом и сразу подавай, пока листья ещё не завяли.
Советы
- Режь мясо тонко и поперёк волокон: длинные волокна при жарке сжимаются и становятся жёсткими, а короткие остаются мягкими.
- Жарь говядину в два захода на очень горячей сковороде. Если выложить всё сразу, температура упадёт, мясо начнёт тушиться в собственном соку и посереет.
- Соль в этот салат не добавляй: соевый соус и так достаточно солёный. Если вкус кажется резким, добавь несколько капель лимонного сока.
С чем подать
Это полноценный обед без гарнира, который подают в глубокой тарелке. Если нужна более плотная порция, поставь рядом несколько ложек варёного бурого риса. На ужин оставь только салат и не добавляй хлеба.
Чем заменить
Говядину можно заменить индейкой или куриной грудкой, нарезанной так же тонко, но жарить их надо чуть дольше. Вместо сладкого перца подойдёт брокколи, обданная кипятком две минуты.
Как хранить
Салат нужно съесть сразу, пока мясо тёплое. Если осталось, храни мясо и овощи отдельно в холодильнике до двух суток, а перед едой слегка подогрей мясо на сковороде и смешай с овощами.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.