План питанияПодобрать план питания

Салат с креветками, огурцом и рукколой

Тёплые креветки с чесноком на хрустящем огурце и рукколе с лимоном и оливковым маслом. Лёгкий обед или ужин, готовый за 15 минут.

  • 15 минут
  • 2 порции
  • Белка 26,1 г в порции
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыБыстрые рецептыНа сковородеСалаты
192ккал

Креветки в этом салате уже варёные, так что готовка сводится к тому, чтобы быстро прогреть их в масле с чесноком. Тёплые креветки слегка подвяливают рукколу, а холодный огурец и лимон держат всё свежим. Креветки не терпят долгой жарки, поэтому у плиты придётся постоять всего три минуты. Хорошо подходит на вечер, когда нет сил на сложную еду.

Как готовить

  1. Если креветки заморожены, переложи их в дуршлаг и промой холодной водой минуты три. Хорошо обсуши бумажным полотенцем, иначе в сковороде они дадут воду.

  2. Огурец вымой и овощечисткой сними длинные тонкие ленты по всей длине. Остаток с семенами нарежь полукружками и добавь к лентам.

  3. Рукколу промой, хорошо обсуши в сушилке или между полотенцами и сложи в большую миску вместе с огурцом.

  4. Чеснок нарежь тонкими пластинками, чили, если используешь, колечками. Разогрей сковороду с чайной ложкой масла на среднем огне и положи чеснок: он должен зашипеть и запахнуть за 20-30 секунд.

  5. Добавь креветки и прогревай 1,5-2 минуты, помешивая. Они уже готовы, поэтому им нужно только согреться: от долгой жарки они становятся жёсткими.

  6. Сними сковороду с огня, сразу полей креветки половиной лимонного сока. В отдельной чашке смешай оставшийся сок, оставшееся масло, соль и перец.

  7. Заправь рукколу с огурцом, выложи сверху тёплые креветки вместе с чесночным маслом из сковороды и сразу подавай.

Советы

  • Чеснок снимай с огня, как только он стал золотистым: тёмный чеснок горчит и перебивает всё блюдо. Масло с ароматом при этом оставь в сковороде.
  • Размораживай креветки в холодильнике или под холодной проточной водой, но не в горячей: от тепла мясо теряет упругость и становится рыхлым.
  • Если руккола попалась жёсткая и слишком горькая, смешай её пополам со шпинатом или листьями салата: вкус станет мягче, а салат нежнее.

С чем подать

Подавай в широкой тарелке, пока креветки ещё тёплые. Лёгкий ужин получится, если взять салат без хлеба, а для обеда добавь ломтик ржаного хлеба или несколько ложек варёной киноа. Лимонная долька рядом позволит подправить вкус.

Чем заменить

Креветки можно заменить кальмарами, нарезанными кольцами и сваренными 2 минуты, или кусочками отварной рыбы. Вместо рукколы подойдёт шпинат или смесь салатных листьев, вместо огурца - сладкий перец.

Как хранить

Съедай салат сразу: креветки и рукколу вместе хранить нельзя, листья быстро осядут. Если осталось, убери креветки отдельно в холодильник на сутки, а зелень в контейнер с бумажным полотенцем.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.