285ккал
Оладьи с яблоком на цельнозерновой муке
Пышные оладьи на кефире и цельнозерновой муке с тёртым яблоком. Получаются плотнее обычных, но не тяжёлые и хорошо насыщают.
- 30 минут
- 2 порции
- Белка 11,1 г в порции
- Без мяса и рыбы
- Без духовки
292ккал
Цельнозерновая мука отличается от белой тем, что в ней остаётся оболочка зерна: тесто впитывает больше жидкости, а оладьи получаются плотными и чуть ореховыми на вкус. Кефир с содой даёт пышность, а яблоко - сочность и сладость. Чтобы оладьи не были сухими, тесту нужно дать постоять 15 минут: мука набухает, и оладьи поднимаются выше.
Как готовить
Смешай кефир с содой и дай постоять 2 минуты: смесь начнёт пениться.
Добавь яйцо, сахар и соль, взбей вилкой. Всыпь муку и перемешай до густой массы, как для сметаны.
Яблоко вымой и натри на крупной тёрке, слегка отожми сок. Вмешай в тесто.
Оставь тесто на 15 минут, чтобы мука набухла. Оно должно получиться гуще, чем на обычных оладьях.
Разогрей сковороду на среднем огне с маслом. Выкладывай столовой ложкой по 2-3 оладьи и жарь по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Для влажной середины накрой сковороду крышкой на последнюю минуту.
Советы
- Если тесто получилось жидким и оладьи растекаются, добавь ещё две ложки муки. Цельнозерновая впитывает по-разному, на глаз.
- Огонь не делай сильным: цельнозерновая мука темнеет быстрее белой и может казаться готовой, оставаясь сырой внутри.
- Яблоко отжимай, иначе оно даёт воду, и оладьи не поднимутся.
С чем подать
Подавай с ложкой натурального йогурта или ломтиками яблока. В порции получается около 5 оладий. Если хочется сладкого соуса, возьми ложку ягодного пюре без сахара.
Чем заменить
Кефир можно заменить простоквашей или ряженкой, цельнозерновую муку смешать пополам с обычной. Вместо яблока подойдёт груша.
Как хранить
Оладьи хранятся в холодильнике до двух суток. Разогревай в тостере или на сковороде без масла.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.