План питанияПодобрать план питания

Кальмары с перцем и луком на сковороде

Кальмары, быстро обжаренные с болгарским перцем и луком в соевом соусе. Мягкие кольца, яркие овощи, весь ужин готов меньше чем за полчаса.

  • 23 минуты
  • 2 порции
  • Белка 33,5 г в порции
  • Без духовки
УжиныБелковые рецептыПростые рецептыНа сковороде
295ккал

С кальмарами работает одно правило: готовить их надо либо две-три минуты на сильном огне, либо полчаса на тихом тушении. Всё, что между, даёт резину. Здесь выбран быстрый вариант, поэтому овощи обжариваются отдельно, а кальмары идут в самом конце и проводят на огне меньше трёх минут. Соевый соус заменяет соль и добавляет вкус.

Как готовить

  1. Если тушки не очищены, залей их кипятком на 15 секунд: плёнка свернётся и легко снимется пальцами. Промой, обсуши и нарежь кольцами по 1 см.

  2. Перец нарежь полосками, лук полукольцами, чеснок тонкими пластинками. Всё разложи рядом со сковородой: дальше готовка идёт быстро.

  3. Разогрей масло на сильном огне. Обжарь лук и перец 3 минуты, помешивая, пока они не зарумянятся по краям, но останутся хрустящими.

  4. Добавь чеснок и выложи кальмары одним слоем. Жарь 2 минуты, непрерывно помешивая: кольца побелеют и слегка свернутся.

  5. Влей соевый соус, перемешай и сразу сними сковороду с огня. Кальмары дойдут на остаточном тепле, дольше держать на плите их нельзя.

  6. Посыпь нарезанным зелёным луком, поперчи и подавай сразу. Кольца должны упруго поддаваться зубам, а не скрипеть на них.

Советы

  • Тщательно обсуши кальмары: капли воды разбрызгивают масло и охлаждают сковороду, из-за чего кольца тушатся и твердеют.
  • Не соли кальмары заранее: соль вытягивает влагу, и кольца варятся в собственном соку. Хватает соевого соуса в конце.
  • Если кальмары всё же передержал и они стали жёсткими, влей полстакана воды и туши под крышкой 25 минут: мясо снова станет мягким.

С чем подать

Подавай с варёным рисом или лапшой и свежими огурцами. Кальмары с овощами сами по себе лёгкие, поэтому гарнир можно взять посытнее и дополнить блюдо листьями салата. Накрывай на стол заранее: кальмары нужно есть горячими, остывшие они плотнеют.

Чем заменить

Вместо болгарского перца подойдёт брокколи или стручковая фасоль, их обжарь на минуту дольше. Кальмары можно заменить мидиями или креветками, время готовки то же.

Как хранить

Блюдо лучше съесть сразу. Остатки хранятся сутки в холодильнике, но разогревать их не стоит: добавь холодными в салат, при повторном нагреве кольца твердеют.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.