План питанияПодобрать план питания

Индейка в горчично-сливочном соусе

Кубики индейки в сливочном соусе с горчицей и луком. Соус густой, мясо мягкое, всё готовится в одной сковороде за 20 минут.

  • 35 минут
  • 3 порции
  • Белка 41,5 г в порции
  • Без духовки
УжиныБелковые рецептыНа сковороде
314ккал

Горчица делает сливочный соус не приторным: даёт кислинку и лёгкую остроту, поэтому вкус собранный, а не молочный. Индейку обваливают в муке: тонкая корочка защищает мясо и немного загущает соус. Если не кипятить сливки, соус остаётся гладким. Блюдо подходит, когда хочется чего-то домашнего и плотного, но без картошки и часа у плиты.

Как готовить

  1. Индейку нарежь кубиками по 2,5 см, посоли, поперчи и обваляй в муке. Лишнюю муку стряхни, иначе соус получится клейким.

  2. Нагрей масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарь индейку 4 минуты до светлой корочки. Переложи на тарелку.

  3. В ту же сковороду положи лук, нарезанный мелкими кубиками, и жарь 3 минуты до мягкости. Добавь чеснок и держи ещё 30 секунд.

  4. Влей воду и счисти лопаткой всё, что пристало ко дну. Добавь сливки и горчицу, перемешай и прогрей на слабом огне, не доводя до кипения.

  5. Верни индейку с выделившимся соком в соус, накрой крышкой и туши на слабом огне 8-10 минут, изредка помешивая.

  6. Соус должен стать густым настолько, чтобы покрывать ложку. Если он жидкий, готовь без крышки ещё 2 минуты. Посыпь петрушкой.

Советы

  • Не давай соусу кипеть: сливки при бурном кипении свёртываются хлопьями. Огонь должен быть таким, чтобы пузыри лениво поднимались у краёв.
  • Попробуй соус, прежде чем добавлять горчицу сверх рецепта: на огне её острота усиливается, а убрать лишнюю остроту потом нечем.
  • Индейка сохнет быстрее курицы: в первом заходе жарь её не больше 4 минут, дальше мясо дойдёт в соусе само.

С чем подать

Хорошо идут гречка, булгур или отварные макароны из цельнозерновой муки: гарнир пропитывается соусом. Для свежести добавь салат из огурцов с зеленью и дольку лимона. Сливочный соус сытный, поэтому порцию гарнира бери небольшую, а салата побольше.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком с ложкой муки или сметаной, разведённой водой, но соус получится кислее. Подойдёт и зернистая, и обычная горчица, острую бери осторожно.

Как хранить

Хранится в холодильнике до двух суток. Разогревай на слабом огне с ложкой воды или молока, не кипятя: сливочный соус при сильном нагреве расслаивается.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.