281ккал
Гречка с овощами и яйцом на сковороде
Рассыпчатая гречка, обжаренная с кабачком, перцем, луком и яйцом. Быстрый ужин из одной сковороды, который получается ароматнее обычной каши.
- 35 минут
- 2 порции
- Белка 13 г в порции
- Без мяса и рыбы
- Без духовки
285ккал
Обжаренная гречка совсем не похожа на ту, что варят в кастрюле: она остаётся рассыпчатой, а овощи добавляют сочность. Яйцо вмешивается в самом конце и связывает всё в мягкую массу. Соевый соус заменяет часть соли и придаёт приятный вкус. Для такого блюда годится вчерашняя гречка, но свежесваренная тоже отлично подходит, если дать ей чуть подсохнуть.
Как готовить
Гречку промой, залей водой, посоли и вари под крышкой на слабом огне 15 минут. Оставь ещё на 5 минут, затем разрыхли вилкой.
Кабачок, перец и лук нарежь кубиками по сантиметру.
Разогрей масло в широкой сковороде и обжарь лук 2 минуты, добавь перец и кабачок и жарь 6 минут на сильном огне.
Всыпь гречку, перемешай и жарь ещё 3 минуты, чтобы она слегка подсохла.
Сделай в центре углубление, влей взбитые яйца, помешивая 1 минуту, пока они не схватятся.
Перемешай всё вместе, добавь соевый соус и перец, прогрей минуту и подавай.
Советы
- Овощи жарь на сильном огне быстро: кабачок на среднем даёт воду и тушится, а не поджаривается.
- Гречку не мни лопаткой, а аккуратно перемешивай, чтобы крупинки остались рассыпчатыми и не слиплись в комки.
- Соевый соус вливай в конце: если добавить раньше, он быстро выпарится и пригорит на сковороде.
С чем подать
Подавай горячей, посыпав зелёным луком. Рядом хорошо идут квашеная капуста или огурцы. Для сытного ужина этой порции хватает, а если хочешь больше белка, добавь ложку творога.
Чем заменить
Кабачок можно заменить тёртой морковью или шпинатом. Яйцо заменяется кусочками тофу, обжаренными с овощами.
Как хранить
Блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Разогревай на сковороде с каплей воды или масла.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.