План питанияПодобрать план питания

Куриные тефтели в сметанном соусе

Нежные куриные тефтели с манкой, тушёные в сметанном соусе с чесноком и укропом. Мягкие, не сухие, соус годится и на гарнир.

  • 55 минут, ещё 10 минут ждать
  • 4 порции
  • Белка 25,7 г в порции
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыНа сковородеНа неделю вперёдИз курицы
305ккал

В куриные тефтели вместо риса кладут манную крупу: она набухает в фарше, делает его рыхлым и не оставляет твёрдых зёрен. Сметанный соус собирается прямо в сковороде из воды, муки и сметаны. Он нежный, чуть кислый и хорошо идёт с любым гарниром. Тефтели получаются мягкими даже из куриного фарша, который обычно сухой.

Как готовить

  1. Лук натри на мелкой тёрке. Смешай в миске фарш, лук, манную крупу, яйцо, соль и перец. Вымешивай 2 минуты, потом оставь на 10 минут, пока манка набухнет.

  2. Смочи руки водой и слепи шарики размером с небольшой мандарин, около 4 см. Получится примерно 16 штук.

  3. Нагрей масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарь тефтели по 1,5 минуты с каждой стороны, пока не схватятся, и сними на тарелку.

  4. В миске разведи муку водой, добавь сметану и раздавленный чеснок, перемешай до гладкости. Влей смесь в сковороду и положи лавровый лист.

  5. Доведи соус до слабого кипения, выложи тефтели и накрой крышкой. Туши на слабом огне 20 минут, один раз осторожно перевернув.

  6. Убери лавровый лист, посыпь соус укропом и проверь тефтели: внутри мясо белое, без розового. Подавай, пока соус горячий.

Советы

  • Не жарь тефтели до тёмной корочки: достаточно, чтобы они схватились снаружи. Дальше они дойдут в соусе и останутся мягкими.
  • Смешивай сметану с мукой и водой заранее, а не вливай её в горячую сковороду: так в соусе не будет комков и белых хлопьев.
  • Куриный фарш мягкий и липнет к рукам: смачивай ладони холодной водой перед каждым шариком, иначе придётся лепить заново.

С чем подать

К тефтелям хорошо идут гречка, картофельное пюре или макароны из цельнозерновой муки и свежий огурец. Соусом полей гарнир, а лишнюю порцию тефтелей оставь на следующий день для обеда. По четыре тефтели на порцию с гарниром выходит сытный ужин.

Чем заменить

Манную крупу можно заменить овсяными хлопьями, измельчёнными в муку, или рисом, сваренным до полуготовности. Сметану заменит йогурт, но греть соус тогда нужно только на слабом огне.

Как хранить

Тефтели в соусе хранятся в холодильнике до трёх суток. Разогревай на плите на слабом огне, добавив 2 ложки воды: соус за ночь густеет, и вода его разведёт.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.