План питанияПодобрать план питания

Рыбные котлеты из трески с овсяными хлопьями

Рыбные котлеты из трески с овсяными хлопьями вместо булки. Нежные внутри, с румяной корочкой, жарятся на сковороде за 15 минут.

  • 40 минут, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 34,6 г в порции
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыНа сковородеИз рыбы
274ккал

Треска постная и нежная, поэтому котлеты из неё без связующего разваливаются. Овсяные хлопья, замоченные в тёплом молоке, впитывают влагу, держат форму и заменяют привычную булку. Лук добавляет сочность, укроп перебивает рыбный запах. Фарш получается липким, и это нормально: после жарки котлеты остаются плотными и не крошатся. Рыбный фарш можно сделать заранее и хранить в холодильнике до вечера.

Как готовить

  1. Хлопья залей тёплым молоком и оставь набухать на 10 минут. Пока ждёшь, обсуши филе трески салфеткой и нарежь кусками по 3 см.

  2. Пропусти рыбу и лук через мясорубку или измельчи блендером короткими импульсами. Фарш должен остаться слегка зернистым, а не превратиться в пасту.

  3. Добавь набухшие хлопья, яйцо, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Вымеси 2 минуты и отбей фарш: набери его в горсть и несколько раз брось в миску.

  4. Смочи руки холодной водой и слепи 9 овальных котлет длиной около 7 см. Выкладывай на доску, смоченную водой, чтобы фарш не прилипал.

  5. Разогрей масло на среднем огне и обжарь котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  6. Убавь огонь до минимума, накрой крышкой и держи ещё 5 минут. Внутри мякоть станет белой, а сок при проколе прозрачным.

Советы

  • Делай фарш из охлаждённой рыбы: тёплое филе даёт жидкую массу, которая липнет к рукам и растекается на сковороде.
  • Не переворачивай котлеты, пока не схватилась корочка: сырой рыбный фарш рвётся. Подожди три минуты и подцепляй лопаткой снизу.
  • Не добавляй много хлопьев: на 500 г рыбы хватает 40 г, а больше превратит котлеты в нечто, похожее на кашу.

С чем подать

Подавай с овощным салатом из капусты, огурцов и укропа или с отварным картофелем. К котлетам хорошо идёт соус: ложка йогурта с лимонным соком и половиной зубчика чеснока. По три котлеты на порцию с салатом хватает на ужин, а холодные пригодятся для обеда.

Чем заменить

Филе трески заменяется хеком, минтаем или судаком. Овсяные хлопья можно поменять на манную крупу, дав ей набухнуть в молоке те же 10 минут.

Как хранить

Остывшие котлеты хранятся в холодильнике двое суток. Сырые заморозь на доске, потом сложи в пакет. Разогревай на сковороде под крышкой, а не в микроволновке.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.