План питанияПодобрать план питания

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями в духовке

Котлеты из фарша индейки с овсяными хлопьями и тёртым луком. Запекаются в духовке почти без масла, жарить у плиты не нужно.

  • 45 минут, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 36,3 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовкеНа неделю вперёд
366ккал

Фарш индейки нежирный и легко пересыхает, поэтому ему нужна влага изнутри. Её дают тёртый лук и овсяные хлопья, замоченные в кефире: они набухают, держат сок и заменяют хлеб. Духовка здесь удобнее сковороды: не нужно стоять над плитой, а котлеты прожариваются равномерно и без брызг масла. Один противень на девять штук закрывает ужин на троих.

Как готовить

  1. Залей хлопья кефиром и оставь на 10 минут, пока они не набухнут и не станут мягкими. Разогрей духовку до 200 градусов.

  2. Лук натри на мелкой тёрке вместе с выделившимся соком. Добавь к фаршу лук, хлопья с кефиром, яйцо, раздавленный чеснок, укроп, соль и перец.

  3. Вымешивай фарш руками 2 минуты, пока он не станет липким и однородным. Отбей его, несколько раз бросив комок в миску.

  4. Противень застели пергаментом и смажь маслом. Смочи руки водой, слепи 9 овальных котлет толщиной около 2 см и выложи на расстоянии 2 см друг от друга.

  5. Запекай 12 минут, переверни и запекай ещё 10-12 минут. Котлеты должны зарумяниться сверху, а при проколе выходить прозрачный сок.

  6. Дай котлетам постоять 3 минуты на противне. Они немного дозреют и станут плотнее, а горячими они мягкие и крошатся.

Советы

  • Лук натирай вместе с соком: нарезанный кубиками он не отдаёт влагу так же, и в фарше остаются сухие места.
  • Не жди тёмной корочки со всех сторон: у индейки это значит пересушить. Достаточно золотистого верха и прозрачного сока внутри.
  • Держи толщину 2 см: тонкие котлеты высыхают, а толстые темнеют снаружи раньше, чем внутри пропечётся мясо.

С чем подать

Подавай с овощным салатом, запечённым кабачком или гречкой. Холодные котлеты пригодятся для ужина на следующий день: с кусочком хлеба и огурцом получается лёгкий бутерброд. Трёх котлет на порцию с гарниром хватает на обычный сытный ужин.

Чем заменить

Овсяные хлопья заменяются манной крупой или панировочными сухарями, сухари дают более плотную текстуру. Кефир подойдёт и натуральный йогурт, а фарш индейки можно смешать с куриным.

Как хранить

Остывшие котлеты хранятся три суток в холодильнике, а сырые заготовки можно заморозить на пергаменте и потом испечь, добавив 8 минут. Греть лучше в духовке под фольгой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.