План питанияПодобрать план питания

Брокколи с яйцом и сыром на сковороде

Брокколи, обжаренная с чесноком, а сверху целые яйца и сыр. Белки схватываются, желтки остаются жидкими, всё в одной сковороде.

  • 22 минуты
  • 2 порции
  • Белка 24,6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовНа сковороде
344ккал

От омлета это блюдо отличается тем, что яйца не взбивают: их разбивают прямо на брокколи, и они доходят целиком под крышкой. Белок схватывается за три-четыре минуты, а желток остаётся жидким и работает как соус. Брокколи сначала немного томят с водой, чтобы она стала мягкой, потом обжаривают с чесноком до лёгких коричневых пятнышек. Ужин из трёх основных продуктов готов за четверть часа.

Как готовить

  1. Раздели брокколи на мелкие соцветия по 2-3 см, толстые ножки очисти и нарежь тонкими кружками. Чеснок нарежь пластинками.

  2. Нагрей сковороду с крышкой на среднем огне, влей масло и положи брокколи. Жарь 2 минуты, влей 50 мл воды и накрой крышкой на 3 минуты.

  3. Сними крышку, прибавь огонь и выпари остатки воды, помешивая. Добавь чеснок, соль, перец и чили, жарь ещё 2 минуты до лёгких коричневых пятнышек.

  4. Сделай в брокколи четыре углубления ложкой и разбей в каждое по яйцу. Слегка посоли белок и накрой сковороду крышкой.

  5. Готовь на слабом огне 3-4 минуты, пока белки не побелеют, а желтки не подёрнутся тонкой плёнкой. За минуту до конца посыпь сыром.

  6. Дай сыру расплавиться под крышкой и сразу подавай, пока желтки жидкие. Если любишь плотнее, держи на огне ещё минуту.

Советы

  • Не заливай брокколи водой: 50 мл хватает на пар, а лишняя вода размягчит соцветия до серой кашицы, и яйца будут скользить по ним.
  • Разбивай яйца сначала в чашку, а потом переливай в углубление: так в сковороду не попадёт скорлупа, и желток останется целым.
  • Следи за огнём после яиц: он должен быть слабым, иначе низ белка подгорит раньше, чем верх схватится.

С чем подать

Подавай прямо из сковороды с ломтиком цельнозернового хлеба, чтобы собирать желток. Свежие помидоры или огурец рядом делают ужин лёгким, а зелень сверху добавляет цвет. На человека приходится по два яйца и около 200 г брокколи, и этого хватает на сытный ужин.

Чем заменить

Брокколи заменяет цветная капуста, ей нужно на 2 минуты больше. Твёрдый сыр можно поменять на фету, а чеснок на лук-порей, нарезанный полукольцами.

Как хранить

Блюдо лучше есть сразу, пока желток жидкий. Остатки хранятся сутки в холодильнике, но желтки при разогреве твердеют, поэтому добавь их холодными в салат.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.