178ккал
Уха из минтая с пшеном
Домашняя уха из филе минтая с пшеном, картофелем и морковью. Бюджетная, лёгкая и без рыбных костей, готовится за полчаса.
- 45 минут
- 4 порции
- Белка 20,4 г в порции
- Без духовки
211ккал
Настоящую уху варят из цельной рыбы, но филе минтая даёт вполне достойный бульон, если не пережарить овощи и не переварить рыбу. Пшено добавляет густоту и золотистый цвет, как в традиционных рецептах. Лавровый лист и чёрный перец поддерживают вкус, а лимон в конце освежает. Важно варить уху недолго: минтай нежный и разваливается за 8 минут.
Как готовить
Пшено промой холодной, затем горячей водой, чтобы убрать горечь. Картофель нарежь кубиками, морковь кружками, лук мелко.
В кастрюле вскипяти воду, положи картофель, пшено, лавровый лист и перец горошком. Вари 12 минут.
Лук с морковью обжарь на масле 4 минуты и добавь в кастрюлю. Посоли.
Минтай нарежь кусками по 3-4 сантиметра и положи в кастрюлю. Вари на слабом огне 8 минут, не мешая, чтобы кусочки не развалились.
Попробуй на соль, добавь рубленую петрушку и выключи огонь. Дай настояться под крышкой 5 минут.
Подавай с долькой лимона. Убери лавровый лист из кастрюли перед разливом.
Советы
- Рыбу клади в кипящий, но не бурлящий бульон. Если вода кипит сильно, кусочки развалятся, и уха станет мутной.
- Размороженное филе обсуши бумажным полотенцем, чтобы лишняя жидкость не попала в бульон и не дала запах.
- Пшено промывай обязательно, иначе уха получит горчинку и мутный бульон.
С чем подать
Подавай горячей с ломтиком чёрного хлеба и зеленью. Лимон добавляет свежести и кислинки, которая хорошо раскрывает рыбный вкус. Порция около 400 мл содержит примерно 20 г белка.
Чем заменить
Минтай заменяется треской или хеком. Пшено можно заменить рисом, а картофель можно положить меньше, если хочешь суп легче.
Как хранить
Уху лучше съесть в день приготовления. В холодильнике она стоит до двух суток, но рыба теряет нежность.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.