План питанияПодобрать план питания

Треска на пару с брокколи и лимоном

Нежная треска и брокколи, приготовленные на пару, с соусом из соевого соуса, имбиря и лимона. Без жарки, весь ужин готов за 25 минут.

  • 25 минут
  • 2 порции
  • Белка 40,9 г в порции
  • Без духовки
УжиныБелковые рецептыПростые рецептыПП-рецептыИз рыбы
272ккал

Пар сохраняет у трески нежную текстуру, а брокколи остаётся ярко-зелёной и хрустящей, поэтому блюдо получается лёгким без ухищрений. Вкус задаёт соус: соевый соус, имбирь, чеснок и лимонный сок смешиваются за минуту и греются в ковшике. Пароварка не нужна, достаточно кастрюли и дуршлага, который ложится на её края. Рыбу можно брать и замороженной, если успеть полностью её разморозить.

Как готовить

  1. Налей в кастрюлю воды на 3 см, поставь сверху дуршлаг или пароварочную вставку и доведи воду до кипения. Дна вставки вода касаться не должна.

  2. Треску обсуши, нарежь на четыре куска, слегка посоли и поперчи. Брокколи раздели на соцветия по 3-4 см, толстые ножки очисти и надрежь крестом.

  3. Положи рыбу в паровую часть, накрой крышкой и держи на сильном пару 4 минуты. Затем добавь брокколи рядом с рыбой.

  4. Готовь ещё 6 минут под крышкой. Треска готова, когда мякоть белая по всей толщине и легко разбирается вилкой, а брокколи поддаётся ножу, но хрустит.

  5. Пока всё парится, смешай в ковшике соевый соус, тёртый имбирь, раздавленный чеснок, масло и сок половины лимона. Подогрей минуту, не доводя до кипения.

  6. Выложи рыбу и брокколи на тарелки и полей тёплым соусом. Добавь дольку лимона и подавай сразу, пока от блюда идёт пар.

Советы

  • Держи уровень воды на 2-3 см ниже дна вставки: если вода касается рыбы, вместо пара получится варка, и мякоть расползается.
  • Не передерживай брокколи: через 8 минут она теряет цвет и становится мягкой. Соцветия одного размера доходят одновременно.
  • Соевый соус уже солёный, поэтому рыбу солить нужно слегка, а соль в соус не добавлять вовсе. Сначала попробуй готовое блюдо, потом досаливай.

С чем подать

Подавай с бурым рисом или гречкой, если хочется поплотнее, или просто с огурцом и листьями салата. Соус наливай прямо перед едой, чтобы брокколи не успела потерять цвет. Блюдо лёгкое, поэтому подходит для позднего ужина, когда тяжёлая еда ни к чему.

Чем заменить

Треску можно заменить хеком, минтаем или судаком, время то же. Вместо свежего имбиря подойдёт щепотка молотого, а лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, взяв его вдвое меньше.

Как хранить

Рыбу на пару лучше съедать сразу. Остатки убери в холодильник максимум на сутки и грей на пару или 40 секунд в микроволновке, иначе мякоть станет резиновой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.