План питанияПодобрать план питания

Салат из запечённой свёклы с фетой и грецким орехом

Свёкла, запечённая в фольге, с солёной фетой, грецким орехом и чесночной заправкой. Сладкий и острый салат, который удобно готовить заранее.

  • 1 час 10 минут, ещё 15 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 11,6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыСалатыВ духовке
368ккал

Запечённая свёкла совсем не похожа на варёную: она плотнее, слаще, а сок остаётся внутри. Фета и чеснок уравновешивают сладость, а грецкий орех добавляет лёгкую горчинку и хруст. Печётся свёкла сама, без присмотра, поэтому салат удобно готовить в выходной на несколько дней. Чтобы вкус был ярче, заправку наливают на ещё тёплую свёклу.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 200 градусов. Свёклу вымой щёткой, не обрезая хвостики, и заверни по одной или по две в фольгу.

  2. Выложи свёклу на противень и запекай 50-60 минут. Готовность проверь тонким ножом: он должен входить в самую толстую свёклу без усилия.

  3. За 5 минут до конца поставь на отдельный лист грецкие орехи и подсуши их в той же духовке до лёгкого запаха. Потом грубо порубай ножом.

  4. Остуди свёклу 15 минут и сними кожицу руками: она легко отходит. Нарежь свёклу крупными дольками или кубиками около 2 см.

  5. В миске смешай оливковое масло, бальзамический уксус, тёртый зубчик чеснока, соль и перец. Полей заправкой ещё тёплую свёклу и перемешай.

  6. Фету раскроши руками или нарежь кубиками по сантиметру, чтобы куски остались заметными. Зелёный лук нарежь тонкими кольцами.

  7. Выложи свёклу на блюдо, сверху рассыпь фету, орехи и зелёный лук. Дай постоять 10 минут, чтобы вкусы собрались.

Советы

  • Не протыкай свёклу в начале запекания и не срезай хвостики: если сок вытечет, корнеплод получится суховатым и потеряет цвет.
  • Заправку лей на тёплую свёклу: пока она не остыла, волокна впитывают масло и уксус, и вкус получается ярче, чем у остывшей.
  • Чеснок три на мелкой тёрке или дави прессом: куски чеснока в сладкой свёкле режут вкус, а тёртый растворяется в масле.

С чем подать

Салат годится как самостоятельный обед с ломтем цельнозернового хлеба и как гарнир к запечённой рыбе. Хорошо сочетается с гречкой и куриной грудкой. При комнатной температуре он вкуснее, чем только что из холодильника.

Чем заменить

Фету можно заменить козьим сыром или рикоттой, а грецкие орехи - фундуком или миндалём. Если нет бальзамического уксуса, добавь лимонный сок с чайной ложкой мёда.

Как хранить

Запечённую свёклу без сыра и орехов храни в холодильнике до четырёх суток в закрытой посуде. Фету и орехи добавляй в порцию перед едой, чтобы они не размокли.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.