План питанияПодобрать план питания

Салат из огурцов с йогуртом и чесноком

Холодный салат из огурцов с густым йогуртом, чесноком, укропом и грецким орехом. Освежает и хорошо сочетается с горячим мясом и рыбой.

  • 12 минут, ещё 15 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 12,8 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовСалатыБез плиты
226ккал

Салат сделан по мотивам болгарской «снежанки»: огурцы, густой йогурт, много чеснока, укроп и грецкие орехи. Йогурт здесь служит одновременно соусом и основой, а орехи придают текстуру и жирность, поэтому порция получается сытной, хоть и холодной. Чеснок лучше растереть с солью, чтобы он распределился равномерно, а не попадался кусками. Через 15 минут в холодильнике вкус собирается.

Как готовить

  1. Огурцы вымой, срежь кончики и, если кожица плотная, очисти полосками через одну. Нарежь кубиками около сантиметра.

  2. Переложи огурцы в дуршлаг, посыпь щепоткой соли и оставь на 10 минут над миской. Затем слегка отожми и слей воду, которая собралась.

  3. Чеснок раздави плоской стороной ножа, посоли и разотри ножом в пасту. Укроп мелко порубай, орехи грубо раздроби.

  4. В миске смешай йогурт, чесночную пасту и половину укропа. Разводить йогурт не нужно: огурцы дадут сок, и соус сам станет мягче.

  5. Добавь огурцы к йогурту с чесноком, аккуратно перемешай и убери миску в холодильник минут на 15, чтобы вкусы соединились.

  6. Разложи салат по пиалам, посыпь рублеными орехами и оставшимся укропом и полей оливковым маслом тонкой струйкой.

Советы

  • Огурцы обязательно подсоли и дай стечь: иначе сок разбавит йогурт, и вместо густого соуса получится холодный суп.
  • Огурцы и йогурт перед смешиванием должны быть холодными: тёплые продукты быстрее выпускают сок и дают водянистый соус вместо густого.
  • Орехи добавляй только перед подачей: в йогурте они быстро размякают и теряют хруст, а сверху остаются сухими и ломкими.

С чем подать

Это прохладная закуска к запечённой курице, рыбе или котлетам. В жару она идёт вместо супа, с ломтем хлеба. Как обед его можно есть и отдельно: йогурт и орехи делают порцию сытной.

Чем заменить

Греческий йогурт можно заменить густым кефиром или творогом, взбитым с ложкой молока, а грецкие орехи - кедровыми или семечками. Укроп заменяется мятой или петрушкой, а огурцы - кабачком, нарезанным тонкими полосками.

Как хранить

Салат лучше съесть сразу, но он может стоять в холодильнике до суток в закрытой посуде. Через несколько часов огурцы пустят воду, поэтому слей её и добавь свежий укроп перед подачей.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.