План питанияПодобрать план питания

Пышный омлет в духовке с сыром

Омлет на яйцах и молоке, который запекается в духовке и поднимается высокой шапкой. Две порции, никакой сковороды и возни.

  • 25 минут
  • 2 порции
  • Белка 15,8 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ЗавтракиПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовВ духовкеНа каждый день
218ккал

Главный секрет пышного омлета в соотношении: на каждое яйцо примерно 50 мл молока. Если молока больше, омлет осядет и станет водянистым, если меньше, получится резиновый блин. В духовке он прогревается равномерно, поэтому не подгорает снизу и не остаётся сырым в центре. Сыр и укроп кладём прямо в яичную смесь, чтобы омлет получился ароматным без лишних усилий.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 180 градусов. Небольшую форму или жаропрочную миску смажь маслом.

  2. Разбей яйца в миску, влей молоко, добавь соль и взбей вилкой или венчиком до однородности. Блендер не нужен, пены делать не надо.

  3. Всыпь половину тёртого сыра и мелко нарезанный укроп, перемешай.

  4. Вылей смесь в форму и посыпь сверху оставшимся сыром.

  5. Запекай 18-20 минут, пока омлет не поднимется и не станет золотистым сверху. В центре он должен слегка пружинить под пальцем.

  6. Дай омлету постоять 2 минуты: он немного осядет, это нормально. Разрежь на две части.

Советы

  • Взбивай яйца только до однородности. Долгое взбивание насыщает смесь воздухом, и омлет поднимается высоко, а потом резко оседает.
  • Форму выбирай такую, чтобы смесь стояла слоем 2-3 сантиметра: в широкой омлет выйдет тонким и сухим.
  • Не открывай духовку первые 12 минут, иначе омлет потеряет пышность.

С чем подать

Подавай с ломтиком цельнозернового хлеба и свежими овощами: огурцом, помидором, листьями салата. Такое сочетание закрывает завтрак и по белкам, и по объёму. Порция получается около 170 г.

Чем заменить

Укроп заменяется зелёным луком или петрушкой, твёрдый сыр моцареллой. Если нужна овощная версия, добавь горсть нарезанных помидоров черри.

Как хранить

Лучше есть сразу: остывший омлет теряет пышность. В холодильнике он стоит сутки и разогревается в микроволновке за 30 секунд.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.