План питанияПодобрать план питания

Морковные палочки с йогуртовым соусом

Сладкие хрустящие палочки сырой моркови и холодный соус из греческого йогурта с чесноком, укропом и лимоном. Перекус за 15 минут без плиты.

  • 15 минут, ещё 10 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 7,5 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ПерекусыБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовБез плитыНа каждый день
111ккал

Морковь в сыром виде хрустит и пахнет совсем иначе, чем варёная, но без соуса она быстро надоедает. Поэтому к палочкам идёт густой йогуртовый соус с чесноком и укропом: он холодный, кисловатый и немного острый. Палочки дольше остаются хрустящими, если подержать их в ледяной воде. Всё готовится за несколько минут и почти не пачкает посуду.

Как готовить

  1. Морковь вымой щёткой и очисти. Отрежь концы и нарежь палочками длиной 8-9 см и толщиной около сантиметра, чтобы их было удобно макать.

  2. Положи палочки в миску с ледяной водой на 10 минут: они напитаются водой, станут упругими и ещё сильнее захрустят.

  3. Тем временем выдави чеснок через пресс, мелко порубай укроп. Смешай йогурт с чесноком, укропом, лимонным соком, маслом, щепоткой соли и перца.

  4. Попробуй соус: он должен быть кисловатым и густым. Если нужно, добавь немного лимонного сока или соли.

  5. Слей воду с моркови, промокни палочки полотенцем и поставь соус в центр тарелки. Подавай сразу, пока морковь холодная и хрустит.

Советы

  • Режь палочки одной толщины, иначе тонкие быстро потеряют хруст, а толстые окажутся жёсткими. Для ровных палочек морковь удобно сначала разрезать на столбики.
  • Срезай у моркови верхушку с зелёным оттенком: она горчит, а в сыром виде горечь особенно заметна. Остальная часть корня останется сладкой.
  • Соус лучше сделать за 10 минут до еды: чеснок и укроп отдадут запах йогурту, и вкус станет заметно ярче, чем у только что смешанного.

С чем подать

Это перекус для середины дня или закуска перед основным блюдом. Для сытности добавь пару хлебцев или варёное яйцо. Соус хорош и сам по себе: его можно намазать на хлеб или добавить в салат.

Чем заменить

Греческий йогурт можно заменить густым кефиром или творогом, взбитым с ложкой молока, а укроп - петрушкой. Вместо моркови подойдут палочки из сельдерея или кольраби, а для остроты в соус добавь немного хрена.

Как хранить

Палочки хранятся в холодильнике в контейнере с чуть влажным полотенцем до трёх суток, соус - в закрытой банке до двух суток. Смешивать их не нужно, макай по мере необходимости.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.