План питанияПодобрать план питания

Хумус из нута с овощными палочками

Домашний хумус из консервированного нута, тахини, лимона и чеснока с хрустящими палочками моркови, перца и сельдерея. Готов за 15 минут.

  • 15 минут
  • 4 порции
  • Белка 7,6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ПерекусыБыстрые рецептыПП-рецептыБез мяса и рыбыБез плиты
217ккал

Домашний хумус получается воздушнее и свежее магазинного, а делается из банки нута за пятнадцать минут. Кремовость дают тахини и жидкость из-под нута, которую не нужно выливать. Главное - взбивать пасту подольше, до гладкости без единой крупинки. Овощные палочки хрустят рядом и заменяют хлеб, поэтому перекус выходит лёгким. Овощи можно брать любые, лишь бы они были крепкими.

Как готовить

  1. Открой банку и слей жидкость в чашку: она ещё пригодится. Нут промой на сите холодной водой, чтобы убрать пену и лишнюю солёность.

  2. Выложи в чашу блендера тахини и лимонный сок, взбей минуту до светлой кремовой массы. Так паста получится нежной.

  3. Добавь чеснок, зиру, соль и половину масла, взбей ещё 30 секунд. Затем положи нут и взбивай 2 минуты, сдвигая пасту со стенок.

  4. Вливай жидкость из банки по одной ложке, не выключая блендер, пока хумус не станет гладким и пышным. Обычно хватает 3-4 ложек.

  5. Попробуй пасту и добавь соли или лимонного сока, если нужно. Переложи хумус в миску и сделай ложкой углубление в центре.

  6. Морковь, перец и сельдерей вымой, нарежь палочками около 8 см и выложи вокруг миски. Налей оставшееся масло в углубление хумуса и сразу подавай.

Советы

  • Сначала взбей тахини с лимонным соком: масса побелеет и станет воздушной, и хумус потом получается нежнее, чем если бросить всё в блендер сразу.
  • Если паста вышла плотной, добавляй ложку ледяной воды, а не тёплой: холодная вода делает хумус светлее и воздушнее.
  • Чеснок клади умеренно: в сыром виде он становится острее с каждым часом, и через сутки хумус может получиться резким. Если делаешь запас на несколько дней, возьми один зубчик.

С чем подать

На дневной перекус приходится четверть хумуса и горсть овощных палочек. Хумус хорошо ложится на хлебцы или лаваш, а овощи можно макать прямо из общей миски. Если нужен лёгкий ужин, добавь варёное яйцо.

Чем заменить

Тахини можно заменить арахисовой пастой, а нут - консервированной белой фасолью. Вместо моркови, перца и сельдерея подойдут редис, цветная капуста и огурец, нарезанные брусочками.

Как хранить

Хумус хранится в закрытой банке в холодильнике до четырёх суток. Сверху налей тонкий слой масла, чтобы он не заветрился. Овощные палочки держи отдельно, в контейнере с влажной салфеткой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.