План питанияПодобрать план питания

Курица, тушёная с кабачками и помидорами

Куриные бёдра тушатся с кабачками и помидорами в собственном соку. Овощи мягкие, соус получается сам, нужна одна посуда с крышкой.

  • 1 час
  • 3 порции
  • Белка 35,9 г в порции
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыНа каждый деньНа неделю вперёдИз курицы
287ккал

Это летнее блюдо, но готовить его можно круглый год: зимой свежие помидоры заменяет банка в собственном соку. Бёдра берут вместо грудки, потому что при тушении они остаются мягкими, а грудка за полчаса превращается в вату. Кабачки кладут позже мяса, иначе они разваливаются и пускают много воды. Получается густая овощная подлива и сочная курица в одной кастрюле.

Как готовить

  1. Бёдра нарежь кусками по 4-5 см, посоли и поперчи. Помидоры залей кипятком на минуту, сними кожицу и нарежь кубиками. Кабачки нарежь кубиками по 2 см.

  2. Нагрей масло в сотейнике на среднем огне. Обжарь курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и переложи на тарелку.

  3. В тот же жир положи лук и жарь 4 минуты. Добавь чеснок и паприку, помешай 30 секунд.

  4. Вложи помидоры и влей 100 мл воды. Верни курицу, накрой крышкой и туши на слабом огне 20 минут.

  5. Добавь кабачки, перемешай и туши ещё 12 минут под крышкой. Кубики должны стать мягкими, но сохранить форму.

  6. Сними крышку и выпари лишний сок 3-5 минут на среднем огне. Посыпь рубленым базиликом, попробуй на соль и подавай.

Советы

  • Не клади кабачки сразу: за 40 минут они превращаются в пюре. Молодой кабачок с тонкой кожурой не чисти, а у старого убери кожу и крупные семена.
  • Если помидоры кислые, добавь в подливу щепотку сахара или горсть тёртой моркови: кислота смягчится. Пробуй готовый соус и решай по вкусу.
  • Выпаривай соус без крышки только в конце: так мясо тушится в пару и остаётся мягким, а соус загустевает отдельно.

С чем подать

Овощную подливу удобно собирать гречкой, булгуром или ломтиком цельнозернового хлеба. Лёгкий вариант без гарнира: с зеленью и листьями салата сверху. Мясо, овощи и подлива собраны в одной тарелке, поэтому ужин получается полным.

Чем заменить

Бёдра можно заменить голенями или грудкой, грудку клади позже и туши 15 минут. Зимой свежие помидоры меняй на банку помидоров в собственном соку, воду тогда не добавляй.

Как хранить

Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытой посуде, на второй день вкус даже ровнее. Разогревай на плите на слабом огне, добавив ложку воды, чтобы овощи не подгорели.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.