261ккал
Курица с рисом и горошком в одной кастрюле
Курица с рисом, морковью и зелёным горошком, которая готовится в одной кастрюле. Рис впитывает сок мяса и получается ароматным и рассыпчатым.
- 55 минут
- 3 порции
- Белка 30,7 г в порции
- Без духовки
354ккал
Это упрощённый плов для тех, у кого нет казана и нет времени. Мясо и рис варятся вместе, поэтому рис пропитывается куриным соком и не нуждается в соусе. Куркума окрашивает его в золотистый цвет. Бёдра используют вместо грудки, потому что они не сохнут при долгом тушении и дают больше вкуса. Весь обед собирается в одной посуде.
Как готовить
Мясо промой и обсуши. Лук нарежь кубиками, морковь натри на крупной тёрке. Рис промой до прозрачной воды.
В кастрюле с толстым дном нагрей масло и обжарь курицу по 3 минуты с каждой стороны. Достань на тарелку.
В тот же жир положи лук и морковь, обжарь 5 минут. Добавь куркуму и перемешай.
Верни курицу в кастрюлю, положи сверху рис ровным слоем, не перемешивая. Влей кипяток так, чтобы он покрыл рис на сантиметр, посоли, добавь лавровый лист.
Накрой крышкой, убавь огонь до слабого и вари 25 минут, не открывая. Рис должен впитать воду.
За 5 минут до конца положи горошек, снова накрой и выключи огонь. Перемешай аккуратно перед подачей.
Советы
- Рис на курицу кладут сверху и не размешивают: так он варится на пару и остаётся рассыпчатым, а мясо внизу тушится в соках.
- Крышку не открывай первые 20 минут: пар нужен, чтобы рис дошёл. Если открыть, температура падает, и рис остаётся жёстким.
- Воды лучше налить немного меньше, чем кажется: рис ещё отдаст влагу из мяса. Лишняя вода превратит блюдо в кашу.
С чем подать
Подавай с огурцами или салатом из капусты: свежесть хорошо уравновешивает жирность мяса. Порция получается около 350 ккал, вместе с овощным салатом выходит полноценный обед.
Чем заменить
Бёдра заменяются голенями или грудкой, но тогда время тушения короче. Горошек можно заменить свежим или замороженным кабачком, положив его с луком.
Как хранить
Блюдо хранится в холодильнике до трёх суток. Разогревай с каплей воды в закрытой посуде, чтобы рис снова стал мягким.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.