План питанияПодобрать план питания

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Нежный суп-пюре из двух видов капусты с картофелем и сливками. Яркий зелёный, лёгкий и с хрустящими гренками из цельнозернового хлеба.

  • 40 минут
  • 3 порции
  • Белка 9,1 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыСупы
226ккал

Брокколи и цветная капуста по отдельности пахнут довольно резко, а вместе дают мягкий вкус с ореховым оттенком. Картофель добавляет бархатистости и позволяет обойтись без большого количества сливок, а гренки из цельнозернового хлеба вносят хруст. Главное - не переварить брокколи: тогда она теряет цвет и становится горьковатой. Суп-пюре готовится за полчаса и отлично хранится.

Как готовить

  1. Капусту и брокколи разбери на небольшие соцветия, картофель нарежь кубиками, лук мелко.

  2. В кастрюле нагрей масло и обжарь лук с чесноком 3 минуты. Добавь картофель и воду, доведи до кипения и вари 8 минут.

  3. Положи цветную капусту и вари 5 минут, затем брокколи ещё на 5 минут. Все овощи должны стать мягкими, но не расползтись.

  4. Хлеб нарежь кубиками и подсуши в духовке при 180 градусах 8 минут или на сухой сковороде до хруста.

  5. Дай супу остыть 5 минут и взбей блендером до гладкости. Влей сливки, добавь соль и мускатный орех, прогрей, но не кипяти.

  6. Подавай с гренками: посыпь ими суп за секунду до еды.

Советы

  • Горячий суп наливай в блендер не больше чем наполовину и прикрывай крышку полотенцем: пар может выбросить крышку.
  • Брокколи кладём последней: она варится быстрее цветной капусты и теряет цвет, если варить её дольше 5 минут.
  • Если суп получился слишком густым, разведи его горячей водой, а не холодной: тогда он не потеряет вкус.

С чем подать

Подавай в глубокой тарелке с каплей оливкового масла сверху. Гренки добавляют около 55 ккал на порцию. Если нужен белок, положи рядом яйцо или кусочек сыра.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком или йогуртом, но тогда суп будет менее нежным. Гренки заменяются горстью тыквенных семечек.

Как хранить

Без гренок суп хранится в холодильнике до трёх суток. При разогреве добавь ложку воды и не кипяти, иначе потеряет цвет.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.