200ккал
Лобио из красной фасоли с грецким орехом
Грузинская фасоль с луком, грецкими орехами и кинзой: густая, чесночная и ароматная. Готовится из консервированной фасоли за 25 минут.
- 40 минут
- 3 порции
- Белка 13,3 г в порции
- Без мяса и рыбы
- Без духовки
300ккал
Лобио в Грузии варят из красной фасоли и подают тёплым или холодным, с зеленью и орехами. Орехи измельчаются в крошку и придают соусу густоту и сливочный привкус, а лук тушится медленно до сладости. Консервированная фасоль экономит несколько часов, а результат остаётся достойным. Блюдо любит кинзу, но если её нет, пригодится петрушка.
Как готовить
Фасоль слей из банки и промой. Лук нарежь мелкими кубиками. Орехи подсуши на сухой сковороде 2 минуты и разотри в крошку скалкой.
В кастрюле нагрей масло, обжарь лук 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым.
Добавь томатную пасту и хмели-сунели, перемешай и обжарь минуту.
Всыпь фасоль, влей воду, посоли. Вари 10 минут под крышкой на слабом огне.
Слегка разомни часть фасоли ложкой прямо в кастрюле: соус загустеет.
Добавь орехи, измельчённый чеснок и кинзу, прогрей минуту и выключи. Оставь под крышкой на 10 минут.
Советы
- Лук не торопись жарить на сильном огне: он должен потушиться до мягкости, иначе вкус будет острым и резким.
- Фасоль слегка разомни: часть зёрен должна остаться целой, а часть превратиться в пюре, оно связывает соус.
- Орехи и чеснок клади в конце, чтобы они не потеряли аромат и не стали горькими от долгой варки.
С чем подать
Подавай с лавашом, свежим помидором и зеленью. Хорошо идёт как холодная закуска. Порция около 300 ккал, что с лавашом даёт полноценный постный обед.
Чем заменить
Красную фасоль можно заменить белой. Хмели-сунели заменит смесь паприки, сушёного базилика и тимьяна. Орехи замени миндалём.
Как хранить
Лобио хранится в холодильнике до четырёх суток и холодным не менее вкусно. Разогревай с каплей воды.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.