316ккал
Куриный шницель в овсяной панировке
Тонкие куриные шницели в панировке из овсяных хлопьев и пармезана. Запекаются в духовке, остаются сочными и не требуют жарки в масле.
- 40 минут
- 2 порции
- Белка 55,2 г в порции
452ккал
Овсяные хлопья дают хрустящую панировку, которая по вкусу напоминает сухарную, но почти не впитывает жир. Пармезан добавляет соли и аромата, а горчица в яйце усиливает вкус и помогает панировке держаться. Грудку нужно разрезать на тонкие пласты и слегка отбить: тогда она прогревается быстро, и мясо остаётся сочным. Запекать лучше на сетке или пергаменте, чтобы низ тоже хрустел.
Как готовить
Разогрей духовку до 210 градусов. Противень застели пергаментом и слегка смажь маслом.
Грудку разрежь вдоль на 2-3 тонких пласта, отбей молотком или скалкой до толщины сантиметра. Посоли и поперчи.
Взбей яйцо с горчицей в одной тарелке. В другой смешай хлопья, пармезан и паприку.
Каждый кусок обмакни сначала в яйцо, затем плотно обваляй в хлопьях с обеих сторон.
Выложи шницели на противень, сбрызни сверху маслом.
Запекай 18-20 минут, перевернув на середине, до золотистой корочки. Мясо должно быть белым внутри, а сок прозрачным.
Советы
- Мясо отбивай через плёнку или пакет: так не разлетятся брызги, а волокна размягчатся. Толщина в сантиметр обеспечивает равномерное запекание.
- Хлопья слегка измельчай, но не в муку: крупные кусочки дают хруст, а мелкая крошка лучше пристаёт.
- Не клади шницели на противень впритык: между ними нужен зазор, иначе пар размочит панировку.
С чем подать
Подавай с лимоном, салатом из свежих овощей или гарниром из гречки. Одна порция получается около 450 ккал и около 55 г белка.
Чем заменить
Грудку можно заменить филе индейки. Панировку из хлопьев часто делают с кунжутом или молотым миндалём, они добавят жирности.
Как хранить
Остывшие шницели хранятся в холодильнике до двух суток. Разогревай в духовке 5 минут при 180 градусах, в микроволновке панировка размякнет.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.