План питанияПодобрать план питания

Куриная грудка с травами в духовке

Куриная грудка с чесноком, лимоном и травами из духовки. Короткий рассол и точное время сохраняют мясо сочным, а не сухим.

  • 37 минут, ещё 20 минут ждать
  • 4 порции
  • Белка 30,6 г в порции
ОбедыУжиныБелковые рецептыПП-рецептыИз пяти продуктовВ духовкеИз курицы
198ккал

Грудка сохнет из-за того, что в ней почти нет жира, а прогревается она неравномерно: тонкий край уже перегрет, когда толстый ещё сырой. Эта схема убирает обе причины. Филе разрезается вдоль до одинаковой толщины, двадцать минут лежит в слабом рассоле и запекается недолго. Травы и лимон добавляют аромат, а на готовку уходит меньше получаса.

Как готовить

  1. Раствори 1 ст. ложку соли в 500 мл воды. Каждое филе разрежь вдоль пополам, чтобы получились четыре пласта толщиной около 2 см, и опусти в рассол на 20 минут.

  2. Разогрей духовку до 200 градусов. Достань грудку из рассола и обсуши бумажным полотенцем: на мокром мясе масло и травы не держатся.

  3. Сними с лимона цедру мелкой тёркой и выжми сок половины. Смешай цедру, сок, масло, раздавленный чеснок, травы и паприку.

  4. Натри пласты смесью с обеих сторон. Выложи на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.

  5. Запекай 18-20 минут. Мясо готово, когда при проколе в самой толстой части выходит прозрачный сок, а на ощупь грудка упругая, но не твёрдая.

  6. Накрой противень фольгой и оставь на 5 минут: сок равномерно распределится по волокнам. Нарежь поперёк волокон и подавай.

Советы

  • Держи грудку в рассоле 20-30 минут: меньше не успеет подействовать, а больше часа делает мясо слишком солёным и плотным.
  • Режь филе на пласты одинаковой толщины. Толстый кусок и тонкий хвост готовятся по-разному, и пока центр дойдёт, края превратятся в подошву.
  • Не режь грудку сразу из духовки: пять минут отдыха удерживают сок внутри, а горячая нарезка оставляет лужу на доске.

С чем подать

На гарнир подойдут гречка с тушёными овощами или салат из свежих огурцов и помидоров. Тонкие ломтики хорошо ложатся на листья салата с ложкой йогурта вместо заправки. На человека приходится один пласт. Если готовишь на двоих, остальные пласты пригодятся на следующий день для салата.

Чем заменить

Травы подбери по вкусу: розмарин, тимьян или орегано. Лимон можно заменить столовой ложкой горчицы, получится острее. Вместо грудки подойдут пласты индейки, время то же.

Как хранить

Остывшую грудку убери в холодильник на три суток и ешь холодной: нарезанной в салат, бутерброд или ролл. Если греешь, делай это в закрытой посуде с ложкой воды.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.