230ккал
Окрошка на кефире с курицей
Холодный суп на кефире и минеральной воде с курицей, картофелем, яйцом, огурцом и редисом. Лёгкая летняя еда для жаркого дня.
- 50 минут
- 4 порции
- Белка 23,8 г в порции
- Без духовки
235ккал
Окрошка на кефире отличается от квасной: она мягче по вкусу и сытнее. Основа - кефир, разбавленный газированной минеральной водой: так он становится лёгким и чуть пузырится. Овощи и мясо режутся мелкими кубиками, чтобы всё помещалось в ложку. Чтобы окрошка вышла вкусной, все продукты должны быть холодными, а подавать её нужно сразу.
Как готовить
Картофель отвари в кожуре 20 минут, остуди и очисти. Яйца вари 9 минут и остуди в холодной воде.
Куриную грудку вари в подсоленной воде 20 минут, остуди и нарежь кубиками.
Картофель, яйца, огурец и редис нарежь кубиками 5-7 мм. Укроп и зелёный лук мелко порубай.
Зелень посоли и разомни ложкой, чтобы она дала сок и стала ароматнее. Смешай с горчицей.
Соедини всё нарезанное в большой кастрюле, добавь зелень. Перед подачей залей кефиром и минеральной водой, перемешай.
Попробуй на соль и подавай холодной, в охлаждённых тарелках.
Советы
- Заливай окрошку кефиром не заранее, а за 10-15 минут до еды: иначе овощи теряют хруст, а кефир становится водянистым.
- Режь все продукты одинаково. Крупные куски делают суп неудобным, а мелкие превращают его в кашу.
- Минеральную воду бери сильно газированную: она придаёт лёгкость и делает кефир менее густым.
С чем подать
Подавай холодной, с ложкой сметаны, если любишь погуще, и свежим чёрным хлебом. Порция около 450 мл содержит примерно 24 г белка и 235 ккал.
Чем заменить
Курицу можно заменить ветчиной или отварной говядиной, а кефир натуральным йогуртом, разбавленным водой. Для вегетарианской версии убери мясо и добавь ещё одно яйцо.
Как хранить
Нарезанные ингредиенты хранятся в холодильнике в закрытой посуде до двух суток. Заливать кефиром нужно только порцию.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.