План питанияПодобрать план питания

Горбуша в рукаве с кабачком и помидорами

Горбуша запекается в рукаве вместе с кабачком, помидорами и луком. Постная рыба остаётся сочной, а овощи дают готовый сок для подачи.

  • 50 минут
  • 3 порции
  • Белка 33,3 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовкеИз рыбы
268ккал

У горбуши мало жира, и в открытой форме она легко пересыхает. Рукав для запекания решает эту проблему сам: пар не уходит, рыба доходит в соке овощей, а на противне ничего не пригорает. Овощи лежат на дне и пропитываются рыбным соком, поэтому гарнир получается готовым в той же посуде, а ужин собирается за пятнадцать минут.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 200 градусов. Кабачок нарежь полукольцами по 1 см, помидоры дольками, лук тонкими кольцами. Рыбу обсуши, мелкие косточки вытащи пинцетом.

  2. Смешай овощи с половиной масла, измельчённым чесноком, солью и паприкой. Выложи их в рукав ровным слоем, оставив края свободными.

  3. Куски горбуши посоли, поперчи и натри оставшимся маслом. Положи рыбу поверх овощей, сверху разложи несколько веточек укропа.

  4. Закрой рукав клипсами, зубочисткой сделай 3-4 прокола сверху и переложи на противень. До стенок духовки должно остаться не меньше 5 см.

  5. Запекай 30-35 минут при 200 градусах. Рукав надуется и слегка зарумянится, за это время рыба и овощи как раз дойдут.

  6. Выключи духовку и дай рукаву постоять 5 минут. Надрежь его сверху ножницами, откинув края от себя, чтобы не обжечься паром.

Советы

  • Не касайся рукавом стенок и спиралей духовки: он плавится от контакта с горячим металлом, поэтому ставь противень на средний уровень.
  • Нарезай овощи крупно: мелкие кусочки кабачка за 35 минут расползаются, а полукольца по сантиметру держат форму и вкус.
  • Не ставь температуру выше 200 градусов: постная горбуша пересыхает быстро. Сок, который собрался на дне рукава, не выливай, он станет соусом.

С чем подать

Подавай прямо с овощами, залив соком из рукава. К рыбе подойдёт варёный рис или ломтик цельнозернового хлеба, а для свежести добавь тарелку нарезанной капусты с лимонным соком. Одна порция с овощами и гарниром получается сытной, но не тяжёлой.

Чем заменить

Горбуша заменяется кетой или треской, треске хватит 25 минут. Вместо кабачка подойдёт баклажан или болгарский перец, а паприка уступит место щепотке сушёного орегано.

Как хранить

В холодильнике блюдо хранится до двух суток вместе с овощами и соком. Греть порцию лучше под крышкой на слабой мощности, чтобы рыба не потеряла мягкость.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.